1、采收
砂仁果实成熟期各地不同。一般于8月中、下旬，当果实表面颜色由红紫变为红褐色，果肉呈荔枝肉状，种子红褐色，嚼之有浓烈的辛辣味时采收。其成品生干比率可达23-25%。采收时，山区自下而上进行，平原则分畦采摘。用小刀或剪刀剪下果穗，收果后再剪去过长的果序柄，将鲜果分2级，再进行加工。采收时注意：切勿手扯果穗，以防扯伤匍匐茎的表皮；不要压倒植株和踩伤匍匐茎。
2、加工
（1）焙干法： 分杀青、压实、复火3个加工工序。杀青，将鲜果放入培筛约10厘米厚，摊平，置于炉上，盖上湿麻袋，炉内加湿谷壳发烟烘熏24小时。压实，待果实收缩变软时，装入竹箩或麻袋中，轻压一夜，使果皮与种子贴紧。复火，压实的果实再放焙筛上摊平，置于炉上，用炭火烘焙，经常翻动。在70℃以下，烘约6小时，晾干后包装。
特点：烘干工艺较为复杂，对加工经验要求高，且需要大量劳动力。
（2）晒干法：分杀青和晒干2个工序。一般用木桶，每桶盛砂仁50公斤左右。加工时，将杀青木桶，置于熏烟灶上，装入砂仁，用湿麻袋盖密桶口，升火熏烟，至砂仁果皮布满小水珠时，取出摊放在竹筛或晒场上晒干，此法较简单，灵活，可分散加工。
特点：干燥时间较长，效率低，成品果质量差。
（3）热泵烘干法： 将鲜果均匀装盘，每盘不超过5cm后，每个推车不超过20层，装好后推入热泵烘房内，开机前期温度不要太高，主要在于大量排湿，让内部蒸发的水份快速排掉，一直保持到中期后开始提升温度，加大排湿间隔。待果实收缩变软时，装入竹箩或麻袋中，轻压一夜，使果皮与种子贴紧。然后再继续进烘房控制在70度以下烘至全干为止。
特点：烘干效率高，品质好，操作简单。
炮制工艺：
普通砂仁
取原药材，除去杂质及果柄。用时捣碎。
盐砂仁
取净砂仁用盐水拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒干，取出放凉。每砂仁100kg，用盐2.5kg。
姜制砂仁
取净砂仁与姜汁拌匀，闷透至姜汁尽，置锅内用文火微炒，取出，放凉。每砂仁1kg，用生姜0.2kg。
储藏养护：
砂仁用双层麻袋包装，每件35公斤左右。贮于阴凉干燥处，商品适宜水分10－12%。
本品易虫蛀，受潮生霉，久存泛油。染霉品表面可见菌丝；泛油后，色泽加深，表面呈油样物，种子团粘手，易散碎，泛油与生霉相拌发生，并互相影响。危害的仓虫有小圆皮蠹、大谷盗、烟草甲等，多蛀蚀种子团的纵薄膜隔及果皮，使其散碎。储藏期间，多用密封抽氧充氮（或二氧化碳）养护。
小件可在包装内置生石灰、无水氯化钙等吸潮。轻度吸潮或生霉、虫蛀品，可摊晾，忌曝晒。
西安圣达环保设备有限公司可根据客户的需求量身定制您需要的各种设备，公司备有实验机，欢迎来实验洽谈订购。
