- 解决方案
- The solution
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物料介绍
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烘干工艺
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推荐设备
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物料介绍
红枣又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。按照产地分为新疆枣、山西枣、河北枣、山东枣、甘肃小枣等。以红枣为原料可加工成免洗即食红枣、枣圈、脆枣、蜜枣、枣片、枣饮品等 -
烘干工艺
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为了保持红枣的饱满度和色泽采用曲线式烘干温度，根据红枣的干湿度不同，红枣的烘干时间也不同。以新疆枣为例：第一阶段：45度————1h，提升烘房温度，吹走部分表皮水分。第二阶段：48-52度————2h，完全预热红枣，均匀预热红枣为后期红枣出水做准备。第三阶段：54-58度————4h，红枣均匀出水，升温不能过快，保证红枣饱满度。第四阶段：60度————0.5h，升温时红枣果肉内部糖分转化，保证口感香甜。第五阶段：60-45度————1h,缓慢降温为冷却做准备。
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推荐设备
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