- 解决方案
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物料介绍
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烘干工艺
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推荐设备
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物料介绍
我国水域辽阔，海岸线漫长，河流分支密布，盛产海虾和淡水虾。海虾的种类丰富多样，如明虾、对虾、皮皮虾、龙虾等；淡水虾如青虾、河虾、草虾、幽灵虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。虾的口味鲜美、营养丰富，蛋白质含量很高，还富含钙、磷、铁等矿物质，对人类的健康极有裨益。虾的肌纤维比较细，其肉质细嫩松软，口感鲜美，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物。作为一种营养价值丰富价格较低的海鲜，海虾制作成虾干，味道鲜美耐储存，深受广大消费者的喜爱。随着人们对于食品品质要求的提高，使用海虾空气能烘干机代替传统的日晒，杜绝了日晒受蚊虫污染，避免恶劣天气影响，同时减少了人力物力，提高虾干卖相品质，且节约了成本，对于海产品加工厂来说是一种性价比非常高的实用设备。 -
烘干工艺
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第1步：水煮
去掉泥沙杂质后，把准备好的海虾及时进行水煮或蒸制，撒入适量的食盐，蒸制时间以虾颜色由青白转红即可，这时的海虾也比较容易脱壳。
第2步：烘干
1、蒸煮后的虾可带壳烘干，也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后，均匀地摊在烘盘上，装进物料车，然后送入空气能烘房。2、根据不同的海虾河虾品种，将烘干机的智能控制系统的温度设置在50℃～70℃的中高温为宜，时间约4小时左右，以水份为18％即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾干表面，控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。3、按以上的干燥步骤，用海虾烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。
第3步：检验、包装烘干后的海虾冷却至常温后要除去杂物并分级包装，按出厂或客户需求存放入通风干燥的仓库或冻库保存。
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推荐设备
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